Kepergok Rujak Kagok

Oleh: M. Nurfahrul Lukmanul Khakim
(Mahasiswa Universitas Negeri Malang)

            Ritual mengulek sambal kacang jadi bumbu rujak menebarkan aroma sedap yang menyegarkan di siang hari. Potongan aneka buah menambah gairah untuk segera menyantapkannya. Pengunjung tak perlu kagok atau susah melakukan sesuatu untuk menikmati rujak kagok yang segar ini.

            Warung Isis di Bululawang tampak dipenuhi para pelanggannya setia siang itu. Penjualnya seorang perempuan paruh baya sedang menghaluskan bumbu dan memotong aneka bahan rujak dengan telaten. Suhu siang yang panas membuat siapa pun tergugah untuk menikmati makanan segar dan sehat ini. Seperti pada warung rujak lainnya, warung ini menyediakan menu berupa rujak cingur, rujak gobet, dan khususnya rujak kagok. Semua dibandrol dengan harga terjangkau Rp7000 dengan porsi yang cukup untuk menandaskan lapar.
            Berbeda dengan rujak pada umumnya, bumbu rujak kagok begitu kental dan berwarna hitam pekat. Kacangnya tidak dilembutkan tapi tetapi dihulek dengan kasar untuk menghadirkan sensasi sedap yang memikat. Ada perpaduan gula aren dan petis yang tepat sehingga membuat rujak ini tidak gampang berair. Bumbu rujak ini menjaga kandungan vitamin dalam buah sehingga tak membuat potongan buah cepat basi atau kehilangan kesegarannya. Variasi rasa pedas bisa ditambahkan sesuai selera berdasarkan jumlah cabai yang diinginkan.
            Bahan buah dan sayur yang dicampurkan dalam rujak ini lazim sebagaimana umumnya: belimbing, mentimun, pepaya, bengkuang, nanas, dan mangga. Ditambah dengan bahan lain seperti tahu, tempe, dan cingur. Nah, cingur ini menambah kesedapan yang berbeda pada rujak kagok ini karena bumbu rujak yang unik mampu menangkal rasa amis makanan. Semua berpadu manis dan lezat dalam porsi yang mengeyangkan.
            Rujak sejatinya menunjukkan plurarisme yang bersatu dan harmonis dalam multikultural. Nenek moyang Indonesia mencampurkan aneka buah dan sayur untuk menunjukkan keberagaman yang bersatu justru akan menghadirkan keindahan. Selain mendapatkan kesegaran, rujak juga menawarkan filosofi tentang keberagaman.


dimuat koran Surya, 5 Maret 2015: http://surabaya.tribunnews.com/2015/03/04/tertohok-rujak-kagok

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Monolog Waktu

Image
Kumpulan Puisi "Monolog Waktu" Karya Fahrul Khakim. Jika kehidupan ini adalah perjalanan, barangkali sejarah adalah petanya. Jika kita berjalan tanpa tahu arah,maka kita tak akan pernah sampai tujuan. Jika kita terpaku di depan peta. Maka kita tak akan kemana-mana. Buku ini hadir untuk menjembatani keduanya. Berisi 71 puisi bertema sejarah Indonesia yang dimulai zaman prasejarah sampai zaman kontemporer. Puisi-puisi ini telah dimuat di beberapa media nasional. Begitu panjang perjalanan bangsa Indonesia ini yang terlalu menarik untuk dilewatkan. Semua suka-duka kronologi Indonesia dirangkum dalam alusi-alusi sederhana namun kaya makna. Hal       : 102 Terbit    : September, 2016 Penerbit: Pelangi Sastra Malang Harga   : Rp30.000 Pemesanan: 085855186629
Read more

Jangan Buang Putung Rokok Sembarangan

Image
Oleh: M. Nurfahrul Lukmanul Khakim ( Dosen Universitas Negeri Malang)             Sampah yang sering disepelekan adalah putung rokok. Para perokok cenderung acuh membuang putung rokok di mana saja. Saya sering mendapati putung rokok dibuang sembarangan di selokan bahkan pot tanaman. Putung rokok ini jika dibiarkan akan menyebabkan bau tidak sedap, bahkan seringkali susah dihancurkan oleh tanah. Di kantor-kantor umum atau pasar, putung rokok bertebaran dimana-mana karena tidak tersedia tempat sampah khusus putung rokok.             Putung rokok yang masih menyala atau menyisakan bara api itu juga berbahaya karena dapat menimbulkan kebakaran. Jika tidak disediakan tempat khusus rokok, maka putung rokok yang dibuang ke tempat sampah biasa bisa jadi akan membakar sampah-sampah kering yang mudah terbakar seperti kertas dan plastik. Belum lagi saat putung rokok tersebut dibuang sembarangan dan mengenai bahan yang mudah terbakar lainnya seperti bensin atau bahkan kabel listrik. Su
Read more

Mengenal Data Tekstual

Image
Seberapa penting data tekstual bagi perkembangan ilmu pengetahuan? Perjalanan umat manusia di dunia dapat dilacak melalui bukti-bukti yang ditinggalkan. Salah satu macam bukti tersebut   adalah data tekstual. Para guru maupun sejarawan menggunakan data ini tidak hanya untuk penelitian tapi juga dipakai dalam pembelejaran sejarah agar lebih bermakna.             Tapi masih banyak pihak yang belum mengerti konsep dan kegunaan data tekstual. Kuliah tamu bertema ‘Pentingnya Data Tekstual dalam Kajian dan Pembelajaran Sejarah’ ini diselenggarakan oleh Jurusan Sejarah Universitas Negeri Malang berusaha menjawab fenomena tersebut. Prof. Dr. Agus Aris Munanda diundang langsung dari Jurusan Arkeologi Universitas Indonesia untuk memberi penjelasan secara mendalam mengenai data tektual. Acara yang dimoderatori oleh Ketua Ikatan Ahli Arkeologi Indonesia, Drs. Ismail Lutfi, MA., ini dilaksanakan di Aula Ki Hadjar Dewantara Fakultas Ilmu Sosial pada tanggal 1 November 2018.            
Read more